藍理中路創(chuàng)客大樓二樓
在鐵板燒烹飪中融入日料的精細刀工和低溫慢煮理念。例如，將蔬菜切成日料中常見的精致形狀，在鐵板上用低溫慢慢煎烤，最大程度保留蔬菜的營養(yǎng)和鮮嫩口感。對于一些需要燉煮的食材，借鑒日式煮物的做法，用昆布、木魚花等日式高湯在鐵板上的特制容器中進行慢煮，使食材充分吸收高湯的鮮美。
利用鐵板燒高溫快速烹飪的特點，對傳統(tǒng)日料烹飪方式進行改良。比如天婦羅，不再是傳統(tǒng)的油炸方式，而是在鐵板上用少量油將裹好面衣的食材煎至金黃酥脆，這樣既能減少油膩感，又能通過鐵板的熱度使面衣更加蓬松，同時在烹飪過程中，廚師可以根據(jù)食客的喜好隨時調整火候和調味。
